在中国的传统美食中，火锅一向人气旺旺，深受中国消费者厚爱。那么，2018年火锅品牌又有哪些新的关注点?2018年4月23日——25日，在上海召开的“2018中国火锅产业发展大会”给出了答案。

本届火锅产业发展大会，以“创变、新蓝海、新零售、火锅电商”等为关键词，凡是与之有关的火锅品牌，均成为了大会上当之无愧的明星品牌。例如，既有传承又有创新的理想主义聚餐地、有着“约饭圣地”美誉的城南老伙计串串火锅，就成功吸引众多与会者的目光，被视为引领未来火锅发展潮流的一匹黑马。

 

火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。所以，在中国做火锅，“传承”两个字最重要。在这方面，城南老伙计做得很到位。其创始人在四川巴蜀追寻最正宗、最纯粹、最地道的滋味，最终将串串香的精髓凝炼出来，为城南老伙计串串火锅的发展奠定了基石。

当然，在竞争激烈的火锅市场，要破局而出，成为一匹成色很黑的“黑马”，还需要与时俱进，将老传统做出新特色。在创新方面，城南老伙计主要做了以下工作：

首先，城南老伙计将品牌定义为“满足用户多场景需求的聚餐地”，这是针对消费者的多元化需求做出的创新之举。置身于城南老伙计店内，不会感到任何拘束与不适，“身得安逸，心怀撒脱”的感觉使顾客很受用。“约饭圣地”的美称，便在食客的口耳相传中流传开来。

 

 

 

其次，谋划走“火锅电商”的城南老伙计借上了互联网发展之力。投入研发的城南老伙计APP囊括“社交+外卖+电商”三大主题，在网上构建起了固定的消费群体。与此同时，“火锅电商”的新模式，也进一步提升了城南老伙计品牌的知名度和影响力。

综上所述，城南老伙计倡导的“约饭圣地”理念，再加上对传统美食的坚守和对传统商业模式的创新，使其成为“2018中国火锅产业发展大会”上一颗耀眼的明星，也具备了走连锁经营的实力。

据专业机构预计，餐饮行业在2020年的市场规模有望达到5万亿元。作为中国传统美食的精粹，火锅在国内乃至国际市场都有很高人气，是切入餐饮市场的最佳突破口。

面对拥有广阔发展前景的火锅市场，任何创业者都想分得一杯羹。业内人士表示，随着城南老伙计串串火锅等一批黑马品牌的迅速崛起，火锅市场将被重新定义。